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了解一下白酒为什么不标保质期?


酒是我们日常生活中必不可少的,那么大家再喝白酒的时候有没有注意一点,大多数的白酒是没有标识保质期的,大家知道为什么吗?接下来就和相富酒业一起来了解一下吧!

榆树白酒
 
经常会有朋友问:“白酒为什么不标保质期呢?”其实答案很简单,小学生都知道,酒精能消毒啊!科学实验证明,即使在10%的酒精溶液里,微生物也不能生长繁殖,不能产生有害物质。白酒度数高且化学变化非常小,所以可以不用标示保质期。
 
但酒精浓度低于10%时就未必了,酒中的微生物容易生长繁殖,使酒变质产生酸味。因此,像啤酒这种低度酒不宜久存。
 
按照GB7718标准,第“4.3标示内容的豁免”的4.3.1条规定,“下列预包装食品可以免除标示保质期:酒精度大于等于10%的饮料酒;食醋;食用盐;固态食糖类;味精。”
 
专家认为,目前世界其他酒生产国都取消了标注保质期的规定,我国的相关规定是保质期在18个月以下的酒类产品必须注明,18个月以上的没有强制规定,标注保质期只是企业行为,而取消标注并不是没有保质期,而是意味着企业对产品要终身保质。
 
十几度的各种酒类的保质期蕞好不要超过10年,否则会变质。蕞佳饮用期是在3年以内。例如红酒和一些国外的利口酒,以及日本的米酒。但是只要是38度以上的白酒是都没有保质期的,所以也就不会标明保质期啦!
 
有些酒友把高度酒保质期的含义改成了“跑酒”,也就是密封不好会造成酒的挥发,进而酒就跑了。所以,高度酒长期保存最重要的是瓶口处的密封。
 
普通酒陈放是否会变的更好喝?酒越陈越香,主针对白酒和黄酒,对低度酒,如啤酒、葡萄酒未必。黄酒、葡萄酒、红酒、果酒等都有其保质期,存放时间过长的酒品质反而会下降,甚至会引起变质。用白酒酿酒设备蒸馏的白酒,酒精度40°以下的低度白酒长时间存放后,会出现的酯类物质水解,并导致口味寡淡。
 
“白酒中能散发芳香气味的功臣是乙酸乙酯,新酒里它的含量微乎其微,酒中的醛、酸不仅没有香味,还会刺激喉咙。所以新酿的酒喝起来生、苦、涩,而在自然窖藏陈酿后,酒里的醛不断的氧化为羧酸,羧酸再和酒精酯化,生成具有芳香气味的乙酸乙酯,使酒质醇厚,产生酒香。”
 
在这个过程中,对贮存的容器、环境和方法都有很规范的要求。
 
有些酒存了很多年的确越来越香,可是有个别的酒,为什么反而香气更淡了呢?专家表示,在密封的酒容器或酒瓶中酿造存放的白酒,如果在合适条件下储存期越长,里面的醇和酸会发生微量反应,生成酯类香味物质,达到一种微平衡,酒就更香。
 
结语;大家是不是对白酒为什么不标识保质期有所了解了呢!
 
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