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 关于白酒文化,你了解多少呢?榆树原浆酒带


白酒是一种特殊的消费品,具有丰富人民生活、繁荣市场的作用,早在明、清时代,白酒就逐渐代替黄酒,成为主要的酒饮。榆树原浆酒
 
  白酒在人民的生活中有特殊的地位,无论是喜庆丰收、欢度佳节、婚、丧、嫁、娶、迎宾宴友还是医药保健等都离不开白酒。
 
  我国的一些行业的作业工人、农民,严寒地区的牧民、居民对白酒有某种职业需要和生活需求。适量的饮用可以振奋情绪、促进血液循环。白酒又有杀菌、去腥、防腐作用,用于医药源远流长。酒与历代文人有不解之缘,李白斗酒诗百篇,饮酒成为助长文思的一种方式,同时也成为文人墨客寄托情思、抒发胸怀的精神之粮。在古代,酒又是神圣之物,是皇家、贵族祭祀用品。酒产品历经发展,积淀了浓厚的文化和艺术价值,近年来酒类收藏已成为一种极具时尚的收藏。
 
  我国白酒的香型,目前被国家承认的只有5种:即酱香、浓香、清香、米香和其他香型。
 
  白酒的香型主要取决于生产工艺、发酵、设备等条件。也就是说用什么样的生产工艺、发酵方法和什么样的设备,就能生产什么样香型的酒。
 
  例如:清香型白酒是采用清蒸清渣工艺和地缸发酵;米香型白酒是采取浓、酱两种香型酒的某些特殊工艺酿造而成;其他香型的酒如西凤、董酒、景芝白干等,其生产工艺也各有千秋。
 
  酱香型白酒:亦称茅香型,以茅台酒为代表,属大曲酒类。其酱香突出,口感柔和,幽雅细致,酒体醇厚,回味悠长,清澈透明,色泽微黄。香味细腻、复杂、柔顺。脂香柔雅协调,先脂后酱,酱香悠长,杯中香气经久不变,空杯留香,经久不散(茅台酒有“扣杯隔日香”的说法),酒度低而不淡。
 
  主体香:一般认为前香有低沸点的醇、醛、酸类物质组成,后香主要是由高沸点的酸类物质起作用。工艺特点是:以高粱为原料,使用高温曲,以高温润料,高温堆积回酒发酵等特殊工艺酿成。
 
  我国白酒在酒类当中是一大类,白酒产品由于地理条件、气候条件、原料品种、用曲、生产工艺、酿酒设备的不同,品种繁多、名称各异,一般可按以下几种方法分类:
 
  1、按使用的主要原料可分为:
 
  ①粮食酒。如:榆树高粱酒、玉米酒、大米酒等。
 
  ②瓜干酒(有的地区称红薯酒、白薯酒)。
 
  ③代用原料酒。如:粉渣酒、豆腐渣酒、高粱糠酒、米糠酒等。
 
  2、按生产工艺可分为:
 
  ①固态法白酒。在配料、蒸粮、粮化、发酵、蒸酒等生产过程都采用固体状态流转而酿造的白酒,称为固态发酵白酒,其工艺特点是;配料是加水量多控制在50%-60%之间,使全部酿酒过程的物料流转都在固态状态下进行。发酵容器主要采用地缸、窖池、大木桶等设备。固态发酵的酒质较好,目前国内名酒绝大多数是固态发酵白酒。
 
  ②液态法白酒。原料经过液态发醇,又经过液态蒸馏而成。其产品为酒精,酒精再经过加工如串香、调配后为普通白酒,俗称大路货白酒。
 
  ③调香白酒。用固态法生产的白酒或用液态法生产的酒精经过加香调配而成。
 
  ④串香白酒。液态法生产的白酒或用液态法生产的酒精经过加香调配而成。
 
  3、按香型可分为:
 
  ①浓香型(亦称泸香型、五粮液香型和窖香型)白酒。
 
  ②清香型(亦称汾香型、醇香型)白酒。
 
  ③酱香型(亦称茅香型)白酒。
 
  ④米香型(小曲米香型)白酒。
 
  ⑤其他香型(亦称兼香型、复香型、混合香型)白酒。
 
  4、按酒精含量可分为:
 
  ①高度酒(主要指60°左右的酒)。
 
  ②降度酒(一般指降为54°左右的酒)。
 
  ③低度酒(一般指39°以下的白酒)。
 
  中国的白酒文化渊远流长,懂得喝酒,更要懂得如何解酒。白酒已经成为人们生活中必不可少的一种“粮食”,既然要喝,就要科学的喝,就要和纯粮酿造的榆树高粱酒,榆树原浆酒。千万不能让自己在品尝白酒的同时,受到酒精的危害。
 
  酒,固然美妙,但是喝醉了确实也很难受,同时,因为喝白酒而发生的健康问题屡屡出现,所以,在喝酒前一定要记得先吃几片解酒产品,以防自己喝酒的过程中难受,甚至发生酒精中毒等情况。
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